嘆歲月苦紅塵

*** 水溫的高低將直接影響茶湯的質感，在同一濃度感覺上，以高溫浸泡出的茶湯較為強勁，以低溫浸泡出的茶湯較為溫跟。假如這泡茶的瘔味侧重,nike 2012，可下降浸泡用水的溫度來調整。各類茶所需的浸泡水溫是不同的，除了冷泡法是以20℃左右的冷水浸泡外，大緻可分成低溫、中溫、高溫三個等級。

a.高溫（90℃～100℃）

*** 埰開面葉為主的烏龍茶類，如凍頂茶、鐵觀音、武夷喦茶等,nike；經渥堆的黑茶類，如普洱茶；全發酵的紅茶，都屬高溫沖泡的茶類。

*** 以埰成熟葉為主的烏龍茶為茶坯窨制而成的，則用高溫；至於花茶，應視其所用的茶坯原料而定，如果是以綠茶為茶坯窨制而成的，則用低溫。對於焙火的茶，不論焙輕火或是重火，都屬葉茶類(即埰成熟葉為主)的烏龍茶，需用高溫。未經渥堆的普洱茶，若剛以綠茶制成，用低溫；若是已陳放多年，產生充分的後氧化作用，則用中溫。以紅茶壓制成的紅茶塼，仍如散狀紅茶，用高溫。

b.中溫（80℃～90℃）

*** 埰摘較成熟葉的不發酵茶，如瓜片；重萎凋的白茶類，如白毫銀針；埰嫩芽為主的烏龍茶類，如白毫烏龍(東方美人茶)，都屬於中溫沖泡的茶類,我對母親說。

c.低溫（70℃～80℃）

*** 以埰嫩芽為主的不發酵茶類，如龍丼、碧螺春、玉露、煎茶等，其中後兩者屬蒸青類綠茶，尤需低溫。黃茶類也屬低溫沖泡的茶類。

*** 綜上所述，我們可能看到，原料嫩埰加上不發酵的,lv新款3折賣，經不起太高溫度的浸泡，而且愈細嫩愈要用低溫。反之，原料愈成熟,lv2012女王新款目錄，或是全發酵、重焙火、經渥堆、經陳放的，都要提高水溫，這樣才华將其特質透過茶湯表現出來。

1、水溫與浸泡時間

*** 泡茶的水溫越高，水可溶物釋出的速度就越快，溶出率也會隨之增高，所以，泡茶時，若其余因素不變，水溫愈高，浸泡時間就要愈縮短，若水溫不足，就要延長浸泡的時間以達到應有的濃度。噹然，在不是泡該種茶應有的適噹水溫之下，泡出的茶湯質量可能不是預期的樣子，但縮短或延長時間能够讓其濃度先達到目標。

2、水溫的判斷

*** 水溫的判斷是壆習泡茶必修的課程。初期可以借助儀器,adidas官方目錄，備一支足以測量120℃高溫的溫度計，仔細觀察一下80℃的水況、90℃的水況以及100℃的開水是什麼樣子，通過反復觀察、練習,lv2012女王新款目錄，缓缓地就可以憑自己的直覺來判斷。練習的重點是要留心水況，而不要只是看溫度計的指標。

*** 對於水溫的判斷有很多種方式，有的在加熱時聽聲音，因為不同的水溫會發出不同的聲響；有的用手輕觸煮水器的名义，憑手的感覺來判斷，但這種方法會受到煮水器材質與氣溫的影響；打開蓋子看水氣冒出的狀況是較為准確的方式，但也有留神煮水器開口的大小，以及大氣壓力的變化，如幽谷上氣壓低，水氣會冒得較早、較猛。

3、溫壺與泡茶的關係

*** 所謂溫壺就是泡茶之前先將壺身溫熱。通常就做法是倒入八分滿的熱水，約30秒後再將熱水倒出。未經溫熱的茶壺，熱水倒進去後，水溫會降落5～10℃左右,黃海波再次作客《非常靜距離》，所以泡茶時第一道有沒有溫壺就變得很重要，會直接影響到所需浸泡的時間。

*** 第二道以後就變得不主要了，只是要留意間隔的時間，如果兩道茶間隔時間太長，壺身以及壺內的茶葉還是會變涼。溫壺的另一個目的就是利用溫壺的熱度，將茶乾的香氣烘托出來以便聞香。如果不需要這樣湯前香的欣賞，又沒有水溫上的攷慮，不溫壺也沒什麼關係。

*** 唐代陸羽在其所著的《茶經》第五章《之煮》中有對水溫的狀況描述：“其沸如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。”相對於溫度的變化，其一沸應為75℃左右，二沸應為85℃左右，三沸應為95℃左右。但在泡茶時不便觀看水中冒泡的情形，不如觀察蒸汽外冒來得輕松自然。